Il tuo Carrello è Vuoto
Metodo Classico Blanc de Blancs
Varietà delle uve Santa Maria 25%, Ortrugo 55%, Sauvignon 10%, Chardonnay 10%.
Tipologia del suolo Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro 4300
Età delle vigne 15 anni
Epoca di vendemmia Terza decade di agosto
Resa media per ettaro 70 q/ha
Vinificazione in bianco.
Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
Fermentazione malolattica svolta parzialmente
AffinamentoIn Batonage 11 mesi in botte sulle fecce fini. Segue il tiraggio.
Permane almeno 60 mesi sui lieviti in bottiglia.
Dati analitici all’imbottigliamentoAlcool 12,00% Vol.
Zuccheri residui 5 gr/l extra Brut
Note di degustazione
Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a note di bergamotto, cedro, pesca bianca, mela, menta e pastada pane lievitata.
Abbinamento: Ideale come aperitivo, antipasti, crudi di pesce e ostriche.
Temperatura di servizio: 8-10° C