Il tuo Carrello è Vuoto
Varietà delle uveBarbera 100%.
Tipologia del suoloMedio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro4300
Età delle vigne15 anni
Epoca di vendemmiaTerza decade di agosto
Resa media per ettaro70 q/ha
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 12,50 % Vol.
Zuccheri residui 8gr/l Brut
Vinificazione in bianco.
Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
Fermentazione malolattica svolta parzialmente
AffinamentoIn Batonage 11 mesi in botte sulle fecce fini. Segue il tiraggio.
Permane almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi leggermente aranciati.
Il pérlage è fine e persistente; il bouquet è molto ampio: agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, lime, miele d’acacia e origano verde.
Al palato è un vino croccante, fruttato e fresco con note di frutta agrumata proveniente da boschi selvatici.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi o lessati, scampi, gamberi rossi, salmone, tonno e spada crudi o marinati,mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di verdure delicati, culaccia.
Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e salvia, tortelli con la zucca, panzerotti.
Secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio:8-10° C